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Einführung in die Welt der Süßholzwurzel
Lakritz ist ein beliebtes Süßigkeit, das schon seit Jahrhunderten die Geschmacksnerven der Menschen auf der ganzen Welt erfreut. Ob als Bonbons, Pastillen oder in Schokolade – die Wurzel gibt es in vielen verschiedenen Formen und Variationen. Aber wusstest du, dass es noch viel mehr über diese leckere Nascherei zu entdecken gibt? Hier sind 10 überraschende Fakten, die dir vielleicht noch nicht bekannt waren.
Die Herkunft
Lakritz wird aus dem Extrakt der Wurzeln des Süßholzstrauchs hergestellt. Diese Pflanze ist vor allem im Mittelmeerraum und in Asien beheimatet. Schon vor über 4000 Jahren wurde Süßholz in Ägypten und China als Heilmittel verwendet. Im antiken Griechenland kauten die Menschen auf Süßholzwurzeln, um ihren Durst zu stillen und ihren Atem zu erfrischen. Erst im Mittelalter begann man in Europa, aus dem Süßholzextrakt eine feste Masse zu formen – die Geburtsstunde der Süßigkeit, wie wir es heute kennen.
Gesundheitliche Vorteile
Die Süßholzwurzel enthält eine Vielzahl von Inhaltsstoffen, die sich positiv auf unsere Gesundheit auswirken können. So hat Süßholz beispielsweise entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften. Es kann bei Magen-Darm-Beschwerden, Atemwegserkrankungen und sogar bei Hautproblemen helfen. Allerdings sollte man beim Verzehr auch vorsichtig sein: Ein übermäßiger Konsum kann zu Bluthochdruck, Kopfschmerzen und anderen Nebenwirkungen führen. Wie so oft gilt auch hier: Die Dosis macht das Gift!
In der Küche
Die Wurzel ist nicht nur eine leckere Süßigkeit, sondern wird auch gerne in der Küche verwendet. Vor allem in der skandinavischen Küche ist die Schwarzsüßigkeit ein beliebtes Gewürz. Es passt hervorragend zu dunklem Fleisch wie Wild oder Lamm, aber auch zu Fisch und Meeresfrüchten. In Finnland gibt es sogar ein traditionelles Gericht namens „Salmiakki-Kossu“, bei dem Wodka mit Salmiaklakritz aromatisiert wird. Auch in der modernen Patisserie und Schokoladenherstellung findet das Süßholzimmer häufiger Verwendung und sorgt für spannende neue Geschmackskombinationen.
Kurioses und Wissenswertes
In der Kunst
Die Süßigkeit ist nicht nur lecker, sondern kann auch richtig schön sein. In den Niederlanden gibt es eine lange Tradition der Schwarzsüßigkeit-Kunst. Dort werden aus der schwarzen Masse filigrane Figuren und Ornamente geformt, die fast zu schön sind, um sie zu essen. Auch in Deutschland gibt es Künstler, die sich auf diese Art von Kunst spezialisiert haben. Sie formen aus dem Süßholzdetailreiche Skulpturen, die in Museen und Galerien ausgestellt werden.
Rekorde
Auch in der Welt der Rekorde hat die Schwarzsüßigkeit seinen Platz. Die längste Lakritzstange der Welt war über 1,2 Kilometer lang und wog mehr als 500 Kilogramm. Sie wurde 2009 in den Niederlanden hergestellt. Den Rekord für die meisten gegessenen Schnecken in einer Minute hält der Schwede Ulf Gyllensten. Er schaffte es, innerhalb von 60 Sekunden ganze 28 Stück zu verputzen. Auch der Rekord für die größte Sammlung von Verpackungen geht nach Schweden: Ein Mann namens Lars-Åke Nilsson besitzt über 1400 verschiedene Schachteln der Süßigkeit und -tüten aus aller Welt.
Das polarisierende Süßholz
Lakritz ist ein Geschmack, der die Meinungen spaltet. Entweder man liebt es oder man hasst es. In Deutschland sind etwa 40 Prozent der Menschen Fans der Süßigkeit, während der Rest den Geschmack überhaupt nicht mag. Interessanterweise gibt es auch regionale Unterschiede: Im Norden Deutschlands wird mehr Schwarzsüßigkeit gegessen als im Süden. Auch international gibt es große Unterschiede. In den Niederlanden und Skandinavien ist die Wurzel extrem beliebt, während es in den USA eher ein Nischenprodukt ist.
Lakritz ist viel mehr als nur eine Süßigkeit. Es hat eine lange und interessante Geschichte, kann unserer Gesundheit zugutekommen und sogar als Kunstobjekt dienen. Egal ob du es liebst oder hasst – die schwarze Masse steckt voller Überraschungen und Kuriositäten. Die Herstellung erfordert viel Geschick und Erfahrung, denn die Zutaten müssen in einem ganz bestimmten Verhältnis gemischt werden, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Auch die Verwendung in der Küche ist vielfältig – ob als Zutat in herzhaften Gerichten oder als Topping für Desserts, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Vielleicht hast du ja jetzt Lust bekommen, dich selbst auf Entdeckungsreise zu begeben und die vielfältige Welt des Lakritzes zu erkunden.